brownie tarifi ne demek?

Brownie tarifi, kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemine göre oldukça çeşitlilik gösterir. Ancak temelde üç ana kategoriye ayrılabilir: fudgy (nemli ve yoğun), cakey (hafif ve kabarık) ve chewy (ıslak ve çiğnenebilir). İşte her kategori için genel bir tarif ve farklılıkların neler olduğuna dair açıklama:

Temel Fudgy Brownie Tarifi (12 küçük kare için):

• Malzemeler:

  • 100 gr bitter çikolata (en az %70 kakao)
  • 100 gr tereyağı
  • 150 gr toz şeker
  • 2 adet büyük yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 70 gr un
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • (İsteğe bağlı) 50 gr doğranmış ceviz veya fındık

• Yapılışı:

  1. Fırını 170°C'ye (fanlı fırın için 150°C) önceden ısıtın. Kare bir fırın tepsisini yağlayın ve unlayın veya yağlı kağıt serin.
  2. Bir tencerede tereyağı ve çikolatayı düşük ateşte eritin. Karışımı soğumaya bırakın.
  3. Ayrı bir kapta şeker ve yumurtaları çırpın. Vanilya özünü ekleyin.
  4. Erimiş çikolata-tereyağı karışımını yumurtalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
  5. Un ve kabartma tozunu eleyin ve karışıma yavaşça karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının.
  6. İsteğe bağlı olarak doğranmış ceviz veya fındıkları ekleyin.
  7. Hazırladığınız karışımı hazırladığınız fırın tepsisine yayın.
  8. 20-25 dakika pişirin. Kürdan batırdığınızda hafif nemli çıkmalı. Fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuruyacaktır.
  9. Soğuduktan sonra kareler halinde kesin ve servis yapın.

Fudgy, Cakey ve Chewy Brownie'lerin Farkları:

• Fudgy: Daha fazla çikolata, daha az un ve kabartma tozu kullanılır. Yoğun, nemli ve çikolatalı bir yapıya sahiptir. Pişme süresi daha kısadır.

• Cakey: Daha fazla un ve kabartma tozu kullanılır. Daha hafif ve kabarık bir yapıya sahiptir. Pişme süresi fudgy brownielere göre daha uzundur.

• Chewy: Un miktarı fudgy ile cakey arasında bir yerdedir. Islak ve çiğnenebilir bir yapıya sahiptir. Çikolatalı parçalar, kuru meyveler veya farklı çikolata türleri eklenerek chewy yapısı desteklenebilir.

Tarifleri Çeşitlendirmek İçin:

• Çikolata türü: Bitter, sütlü veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz, hatta karıştırabilirsiniz.
• Ek malzemeler: Çikolata parçaları, fındık, ceviz, kuru meyveler, kahve, portakal kabuğu rendesi gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
• Şeker türü: Esmer şeker kullanarak daha karamelli bir tat elde edebilirsiniz.
• Yağ: Tereyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir, ancak tadı biraz değişebilir.

Her fırın farklı olduğu için pişirme süresi değişebilir. Brownie'lerinizin kıvamını kontrol etmek için kürdan testi yapmayı unutmayın. Kürdana yapışan hafif nemli bir hamur, brownie'lerinizin tam kıvamda olduğunu gösterir. Afiyet olsun!